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寿司制作方法
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      很多人都觉得寿司在家里很难做,其实家常寿司做法很简单,在家里就经常做寿司,一开始大家都是不会做的,自己在网上看教程,做个一两次就会了,很容易学,做得过程也很好玩的,还可以根据自己的喜好做出各种类型~  

先介绍一下自己收藏来的做寿司的方法。 一、寿司醋调法 材料:白醋600ml、白糖500克、盐80克 做法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开,以免酸度减低。 二、寿司饭的煮法 1、食用米+糯米以10:1(或7:3)比例,即可煮出又软又粘的寿司饭。 2、用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米,则减少最后一杯水之1/5水量,其实和之前煮饭一样就行。 三、饭与寿司醋的比例 若一杯米可煮两碗饭,依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。 四、寿司饭与醋的搅拌时间 1、电饭锅饭煮好约20-25分钟。 2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 五、寿司饭的保存法 寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。 注:其实呢,我在做寿司的时候,很少有根据上面所述去配比,都是凭感觉来的,多做几次有经验自然就好了。确实不用严格按照上面所说,毕竟自己也不是专业的。 ———————附一些关于寿司的简单做法————————— 一、军舰寿司(4款简易做法,这是我觉得最简单的做法了) 主料:白米饭(1碗,有寿司米肯定更好了) 辅料:鸡蛋(1粒)、蟹棒(2条)、青瓜丝(少许)、火腿片(1片)、金豆粒(少许) 做法: 准备好相关做寿司的食材。 鸡蛋煎好弄碎加少许沙拉酱拌匀,放少许沙拉酱进金豆粒内调匀。 蟹棒,火腿片略蒸切成小条状。青瓜切丝。 一张海苔片平均分剪成6条,白米饭加调好的寿司醋拌匀。 手戴手套沾少许水拿适量米饭把它捻成椭圆形的饭团。 拿一张海苔条围绕住饭团,尾部用少许沙拉酱粘住。 把饭团略为整理压紧成军舰形,上方剩出少许海苔片来铺放馅料。做好的军舰饭团先挤上少许的沙拉酱。 完成4款军舰寿司。 a放上少许调好的玉米粒。

【玉米军舰寿司】 b许火腿丝和青瓜丝。

火腿青瓜军舰寿司】 c少许青瓜丝,蟹棒司。

【蟹棒军舰寿司】 d【沙拉鸡蛋军舰寿司】 二、玉米虾卷 这是一款很营养也很鲜美的虾仁卷,有瘦肉、有虾仁、有鸡蛋、有玉米、有胡萝卜等,特别适合给宝宝做营养餐。虽然它的做法很简单,貌似一看就会的那种,可其实要把这个卷做得紧致而鲜脆,还是需要注意一些细节的。

制作的手法不一样,成菜的口感和味道也会随之改变。 主料:鲜虾(8只)、鸡蛋(1个)、肉糜(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(1块) 辅料:海苔(1张)、香葱(1根) 做法: 准备好相关做寿司的食材,虾去头、去壳、去虾线。 在案板上有刀拍碎,放入碗里,加入一点点的料酒。(用刀拍碎即可,不需要剁,拍的时候是用刀拍下去,然后把刀往身前拉动) 胡萝卜切小丁,和玉米一起入开水锅焯熟,和肉糜一起同时加入碗里。 调入少许盐,用手把所有馅料混合成团,然后在碗里摔打上劲,最后加入葱花拌匀。(葱花等到馅料摔打上劲以后再加入,过早加入的话,都摔没了) 鸡蛋磕入碗中,调入少许盐和水淀粉,搅拌均匀,入锅摊成蛋皮。 把蛋皮取出,切去四边成一个正方形,在蛋皮上铺上大小一致的海苔。 均匀的铺上馅料,留一点点边不要铺满。从身前开始,卷起来,接口处抹少许水淀粉,便于粘合。 收口朝下,放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可,食用时切成大小适合的块,可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。

 小窍门: 1)虾仁不要剁,用刀拍碎即可,这样的虾肉更爽脆。 2)馅料要摔打上劲。 3)玉米和胡萝卜要先焯水,以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。 4)蒸的时候收口朝下。 三、什锦火腿寿司 主料:鸡蛋(1个)、黄瓜(1个)、食盐(3克)、白醋(5克)、麻油(6克)、紫菜(6张)、火腿(130克)、米饭(600克) 辅料:肉松(适量)、芥花油(少许)、黑白芝麻(少许) 做法: 准备好相关做寿司的食材,黄瓜、火腿和胡萝卜切长条 炒锅加热,倒入少许芥花油,黄瓜、火腿和胡萝卜条放入锅中,过油断生后盛起 将鸡蛋打散,倒入锅中煎成蛋饼,再将蛋饼切成长条备用 准备好寿司竹帘,平铺一片紫菜,再放上拌好的饭团 戴上一次性手套,将饭团往四周推平,最上方留有少量空隙 将蛋皮、黄瓜、火腿、肉松和胡萝卜条依次摆放在紫菜的下方 借助寿司竹帘,向上轻轻卷起,直至卷完,稍捏紧些 依次做完其它5卷,刀口粘少许麻油,将卷好的寿司切段 小窍门: 1)米饭用冷饭合适 2)米饭中加入调料拌均,一是有味道更好吃,二是白醋可以杀菌、三是麻油可使饭团增加易操作 3)寿司中的食材可以根据自己喜欢增减 4)寿司中的食材我比较喜欢过油段生,如果亲嫌麻烦,也可直接包起 5)包好的寿司放入冰箱,尽快食用 四、西兰花诺宝寿司 对于西兰花,不少人习惯做菜的时候把它的梗切掉,或者吃的时候把梗扔掉,其实它的梗也同样很有营养,而且重量也占了整棵西蓝花的一半,这样扔了也蛮浪费的。看到过有专门拿这个梗腌制做成泡菜、酱菜的,这里先不谈那些比较复杂些的做法,我尝试了这样简单的做法,也可以保留新鲜菜梗,夹着火腿与米饭一起,菜梗也不会觉得没有滋味,简单烫煮过的菜梗,吃口脆生,还有几分相似黄瓜的口感。按着自己的设想,做好出来的成品样子有点像襁褓中的娃,可爱的很。 主料:米饭(适量)、西兰花(小一颗)、火腿片(一包)、海苔(一大张) 辅料:生姜丝等配菜 (适量) 做法: 花椰菜连着菜梗切开成小朵; 放沸水里烫煮一分钟捞出沥干备用; 准备材料,米饭加寿司醋拌匀,紫菜剪成2CM宽的长条; 取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来,露出菜花头。 小窍门: 1、米饭最好是加适量的糯米煮,这样更易整形,口感也会更好; 2、内容上还可以按各自喜好,添加或更换其他新鲜食材。 




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