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产品详情

烤鱼炉设备_三禾集团
规格参数:直径2.2米圆形碳烤鱼炉(UFO形状),尺寸: Φ2200×2400mm


功能效果:
适用于面积在350平以上专门做烤鱼的餐厅,UFO烤鱼炉直接放大厅霸气侧漏,周围一圈吧台食客可以面对面看烤鱼全过程。
一种无烟大型炭火烤鱼炉,使传统大排档烤鱼摇身一变,入驻进高档烤鱼餐厅;
8分钟烤熟12条鱼,人均60元的大众消费,成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率;
霸气侧漏的UFO造型,将烤鱼过程从后厨搬到前台,使整个烤鱼过程更加透明化,更具观赏性,不仅能确保鱼的新鲜和美味程度,还能让客人更加放心食用。


烤鱼炉工作流程:
1.选鱼、杀鱼、腌制
2.炭火烤鱼炉升温;
3.烤制&入盘。
4.加工调味料&炒素料;
5.浇料上桌。


设备原理及参数:
1、工作原理:圆形&长方形烤鱼炉子的烤箱两侧均有两个炉子用来放木炭,通过木炭加热后使整个烤鱼炉设备内部温度升高到工作温度,由底部进风口和顶部出烟口控制炉内温度,炉内温度计通过查看。


2、铁板材质:合金碳钢板(乌金钢)


3、钢板厚度:
a)圆形烤鱼炉外围钢板厚度:6毫米;
b)置鱼格和置炭格中间的挡板:6毫米;
c)置炭格下面的钢板:1公分。


4、排风要求:
a)圆形:4000m³ / 小时 / 台
b)长方形:2000m³ / 小时 / 台


5、安装说明:
a)圆形:设备送达目的地时分为三个部分,上胆,置鱼格和下胆,拼装后即可使用;
b)长方形:一体成型,无底座支架,客户如需要支架需提前自行制作。


设备特性
1.时尚:直径2米2的UFO造型设计,放在餐厅本身就是一个亮点,可充分发挥创意搭配不同风格设计出不同的效果;


2.低碳:烤鱼炉使用“机制木炭”加热,其本身的无烟、无杂质属性,再加上炉体顶部排风口和底部进风口的设计,使木炭充分燃烧,通过顶部出风口排出的气体仅有零星粉尘和部分余热;


3.节能:UFO圆形和长方形半封闭设计,在木炭充分燃烧的同时,锁住90%的热量用于迅速烤鱼,最大限度的利用能源;


4.环保:独特的鱼和木炭分离设计,烤制过程中鱼身上的油不会直接滴到木炭上产生大量黑烟,通过烤鱼炉顶部排出的气体为炉内余热和零星粉尘;


5.高效:炉内温度控制在400度左右,木炭充分燃烧,8-10分钟烤制完成,大大提高的出品效率;


6.安全系数高:
1)半封闭炉体设计,炉内无压力;
2)机制木炭加热,无烟,无火星排出,无火灾隐患;
3)乌金钢加隔热水泥结构,炉体外壁温度最高仅为70度,进一步增加安全系数;


 烤鱼口味
藤椒味 香辣味 酱香味  五味/怪味 跺椒味  豆豉味  黑椒味  酸辣味 酸菜味  鱼香味


产品特点
1、卫生环保
   大型炭火烤鱼炉因其独特设计,使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟,木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内,经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外,解决了烤鱼的排烟问题。


2、高效节能
  炭火在封闭的UFO形状炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升,通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在300-380度,将鱼放入分布在炉子周围的12个置鱼阁内,6-8分钟即可烤熟12条色泽金黄口味鲜美的鱼。    
  超短的加工时间,人均60元的大众消费,成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率。


3、厨房透明化
  炭火烤鱼炉不仅完美的将街边烤鱼搬进高档餐厅,而且将烤鱼过程从后厨搬到前台,直接呈现在食客面前,使整个烤鱼过程更加透明化,更具观赏性,不仅能确保鱼的新鲜和美味程度,还能让客人更加放心食用。


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